【ヤナギヤ】カニカマ製造装置で世界シェア7割→山口県宇部市の食品製造機械メーカー

世界シェア7割ヤナギヤ

カニそっくりのかまぼこ、カニカマは、日本だけでなく、フランスやスペイン、アメリカなどでもサラダの具材などに使われている。

伝統食品のかまぼこは、SURIMI(すり身)と呼ばれ、 日本食ブームを追い風にヘルシーフードとして普及している。日本生まれの食材を広めた立役者は、山口県宇部市の食品製造機械メーカー、ヤナギヤだ。 カニカマ製造装置で、世界シェア7割を占めるという。

3代目若社長のひらめき

3代目社長の柳屋芳雄さん(64)はかまぼこメーカーで修業し、1975年に家業を継いだ。当時の主製品はかまぼこ製造機器だったが、オイルショックの影響もあり、会社は倒産寸前の状況に陥っていた。 会議をすれば売れない理由を論じるばかりだった。しかし、25歳の若社長はあきらめなかった。 顧客3000件を回り、出合ったのが、当時出回り始めたスティックタイプのカニカマだった。「これは売れる」と確信し、79年に製造装置を完成させた。

本物そっくりに作るカギはカニの繊維感の再現だ。魚をすり身にした原料をラインに投入。 厚さ1ミリほどの薄いシート状のかまぼこにして、幅0・6ミリの切れ目を入れ、束ねて棒状にした。 細かい繊維を絡めてカニと同じ感触にし、表面の色付けも濃淡を出して見た目もそっくりになるように改良を続けている。

様々な風味へ進化

海外へ販路を広げたのは82年から。顧客と共同開発し、各国の食生活、食文化に応じた生産方法や原料調合にも対応してきた。ホタテ風味、ロブスター風味、アンチョビー風味などのかまぼこを作れるようにし、 約20カ国へ200ライン以上を納入した。

社長は取引先の生産現場に今も足しげく通う。
「客が困っている問題を、オリジナルにこだわって解決する」という思いは変わらない。【中園敦二】

ヤナギヤは1916年創業。柳屋芳雄社長の祖父が家業のかまぼこ店を継ぎ、原料の練り作業を機械化した。
50年に柳屋鉄工所を設立し、85年に現社名になった。

かまぼこの国内市場は人口減少もあり、縮小している。ヤナギヤは、90年以降はカニカマだけではなく、
豆腐、のり、さつま揚げ、ペットフード、医薬品の錠剤などの製造装置も手掛ける。
カニカマ製造装置が売り上げに占める割合は現在は1割程度だ。来年は創業100周年を迎える。
「老舗でも限りなき挑戦」が続く。

 

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http://mainichi.jp/select/news/20150510k0000m020036000c.html


5:2015/05/09(土) 21:27:18.74 ID:

カニよりカニカマの方が はるかに旨いよな


6:2015/05/09(土) 21:29:47.68 ID:

>>1
>アンチョビー風味
アンチョビ自体が安いし意味ないだろ?
12:2015/05/09(土) 21:35:40.44 ID:

>>6
安価な酒のつまみとして人気があるんだから意味あるでしょ。
胡椒風味のチーズとか、胡椒が安いから意味ないとかいうのかw

11:2015/05/09(土) 21:31:15.54 ID:

いまオホーツクって売ってる?  確かコレが元祖だったような。

スクリーンショット 2015-05-10 1.59.02


14:2015/05/09(土) 21:36:57.11 ID:

サードパーティ企業が出て競争が盛んになり製品品質が良くなっていくんだからいいだろ。


16:2015/05/09(土) 21:37:38.47 ID:

勘違いしないで!
この会社はカニカマを作ってるんじゃなくて
“カニカマ製造マシン”のメーカーよ!!


19:2015/05/09(土) 21:40:22.86 ID:

ミニストップのカニカマはまずい

ていうか、言ってもそこまで味の差がないカニカマでまずいと思ったのはあそこのが最初で最後だったよ

30:2015/05/09(土) 22:31:21.46 ID:

>>19
トップバリュのが不味かったけど、ミニストップのも同じなのかね
イオンは大して差がでないようなもんでもちゃんと劣化させるから凄いよ

35:2015/05/09(土) 22:52:24.89 ID:

>>30
それはたしか。
マルナカがイオンにかわって、カニカマも変わった。
そしたらうちの猫達がまったく食べなくなったw
しかたないので別のスーパーで元のカニカマ買って来たら、大喜びで食べてる。
でもイオンのカニカマ、よほど評判悪かったのか、今はもとのカニカマに戻ってるよw
猫が食べなかったカニカマは消えたw

20:2015/05/09(土) 21:47:08.24 ID:

かに全然入ってないのかよ、ガッカリ
23:2015/05/09(土) 21:54:20.55 ID:

>>20
かにエキスだけでええやろ

21:2015/05/09(土) 21:51:44.32 ID:

フェイクが本物とタイを張れるレベルに磨ぎ上げられる日本の伝統「魔改造」


22:2015/05/09(土) 21:52:52.67 ID:

山口ではないか

岡虎とか練り物うまいよな


24:2015/05/09(土) 21:58:28.76 ID:

カニカマって日本だけの食材なのかと思ってた。 でも確かに、カニカマの手軽さを考えれば普及してもおかしくはないか。


25:2015/05/09(土) 22:01:08.14 ID:

お手軽で安い、そしてウマい


26:2015/05/09(土) 22:04:45.92 ID:

最初に出回っていたカニカマの製造方法を知りたいよね


28:2015/05/09(土) 22:15:40.29 ID:

この会社、震災の後すぐに顧客の水産加工業者を回って、ラインの復旧に頑張ったらしい


29:2015/05/09(土) 22:24:00.97 ID:

かなり前にがっちりマンデーでやってたな

31:2015/05/09(土) 22:35:52.82 ID:

カニカマに似たカニ


32:2015/05/09(土) 22:43:19.86 ID:

カニカマは「ほぼカニ」が至高
異論は認めない


34:2015/05/09(土) 22:52:18.08 ID:

俺の実家では「偽カマ」って呼んでる

37:2015/05/09(土) 23:03:55.27 ID:

でもカニカマの世界シェアトップは韓国メーカー
ここの会社が韓国メーカーなんかに売るから あと日本の食品メーカーは国内売り上げですぐ満足するから 先に外国でパクられてシェアを奪われる
お菓子とかなんかそんなのばっかり
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52:2015/05/10(日) 01:13:19.05 ID:

だいたい、こんな特殊な分野で、なんでシェア10割になれないんだ??
残りの3割ってどこよ?国内?

まさか中国とか・・・?


53:2015/05/10(日) 01:14:29.20 ID:

あ~~~~~~~~~カニカマが食いたいっ!